‘Bier door de wind gebrouwen’

Buiten hangt er frisse kilte. Ideaal weer om te brouwen. De lucht van het Pajottenland zit vol unieke wilde gisten en bacteriën. Precies de micro-organismen die nodig zijn om het meest complexe bier te creëren: lambiek. De authentieke brouwmethode, ook spontane of natuurlijke gisting genoemd, is één van de oudste ter wereld. Omdat koude temperaturen een gunstig effect hebben op de microflora, wordt lambiek uitsluitend gebrouwen tussen oktober en april. Al zes generaties lang schrijft Brouwerij Lindemans een verhaal van passie en liefde.